Pompa del vuoto per la lavorazione alimentare

Compressione senza olio, tecnologia del vuoto flessibile e conforme per l’uso alimentare

La pulizia assoluta e gli elevati standard di igiene sono essenziali nei processi alimentari delicati. Qualsiasi contaminazione dovuta all’olio della pompa può comportare perdite di lotto, richiami di prodotto o non conformità agli standard IFS/BRC.

I requisiti in termini di sicurezza, tracciabilità e stabilità del processo aumentano progressivamente lungo tutta la catena produttiva. Gli impianti moderni di lavorazione alimentare dotati di pompe per vuoto devono quindi non solo operare in modo sicuro ed efficiente, ma soprattutto soddisfare i più elevati standard igienici. Tecnologie innovative oil-free e layout d'impianto ottimizzati: un contributo decisivo per garantire la qualità del prodotto, azzerare i rischi e superare ogni audit con la massima sicurezza.

Richiedi una consulenza

Food processing using filler, tumbler and cutter

La tecnologia a vite senza olio della serie Becker VADS è una scelta sicura

Anche in condizioni perfette, i sistemi lubrificati a olio possono rilasciare aerosol di olio minerale nell’ambiente di produzione. Nei processi con possibile contatto con il prodotto, ciò aumenta i requisiti di valutazione del rischio e di documentazione per audit (ad es. lubrificanti H1 secondo IFS/BRC).

La tecnologia a vite senza olio rappresenta quindi la scelta più sicura:

La serie Becker VADS comprime al 100% senza olio, eliminando il rischio di contaminazione da olio durante il processo alimentare. Questo rappresenta un vantaggio fondamentale per gli audit IFS e BRC
Meno componenti (nessun circuito dell’olio): minori esigenze di manutenzione
Qualità di processo costante grazie a pressioni finali stabili e funzionamento a velocità controllata

Nota sulla classificazione: Per processi con presenza di elevata umidità e particolarmente dinamici con rapide cadute di pressione (ad es. raffreddamento sottovuoto in grandi camere di panificazione), vengono spesso utilizzate pompe a palette lubrificate a olio con booster Roots. Per applicazioni nella lavorazione alimentare che si focalizzano su igiene e conformità agli audit, le pompe a vite senza olio della serie VADS sono una scelta etremamente intelligente.

Cross-sectional view of a screw vacuum pump profil

Campi di applicazione delle pompe per vuoto senza olio nella lavorazione alimentare

Le pompe VADS Becker sono progettate specificamente per la produzione alimentare. La serie copre applicazioni tipiche in cui massima purezza, risposta dinamica e stabilità del processo sono fondamentali.

Funzionano senza olio, riducendo al minimo i rischi di contaminazione e garantendo processi sicuri e igienici nella produzione di alimenti delicati.

Degasazione dei liquidi (salse, creme, oli, condimenti):
Meno bolle d’aria, migliore consistenza, qualità uniforme
Miscelazione/impastamento sottovuoto (emulsioni, impasti, salse):
Struttura più fine, meno aria. Migliora la texture. Prolunga la shelf life
Estrazione sottovuoto (aromi, componenti vegetali):
Estrazione delicata a bassa temperatura. Mantiene l’integrità degli ingredienti. Migliora la resa aromatica

Essiccazione sottovuoto (polveri, spezie, ingredienti funzionali):
Essiccazione più rapida, pressione finale stabile e aria di processo priva di olio. Preserva colore e sapore. Aumenta la shelf life
Trasporto pneumatico sottovuoto (ingredienti in polvere o fini):
Trasporto igienico e senza olio. Riduce la polvere. Migliora la sicurezza e riduce la contaminazione

Esempi pratici:

Raffreddamento sottovuoto di prodotti da forno

Il raffreddamento sottovuoto riduce rapidamente la pressione all’interno della camera; l’acqua evapora a temperature più basse sottraendo calore al prodotto.

I vantaggi includono:

20–40% di riduzione dei tempi di raffreddamento, qualità più stabile, minore perdita di peso e lavorazione successiva più rapida (taglio/confezionamento).

Vacuum cooling of baked goods

Selezione tipica del sistema:

Pompe a palette lubrificate a olio + booster Roots per rapide cadute di pressione, carichi di gas elevati e camere ampie.

Se la conformità agli audit e una camera senza olio sono prioritarie (vicinanza al prodotto, elevati requisiti igienici), viene valutato insieme a voi l’utilizzo della tecnologia VADS.

Essiccazione sottovuoto della frutta

Sotto vuoto, l’acqua evapora a 20–40 °C, consentendo un’essiccazione particolarmente delicata. Si preservano colore, aroma e nutrienti; il processo è più rapido rispetto all’aria calda e richiede meno energia rispetto alla liofilizzazione.

Vacuum drying of fruits

In questo caso una scelta tipica potrebbe essere: pompe lubrificate a olio + booster Roots (elevata umidità/vapore). Le soluzioni VADS senza olio sono ideali per aree critiche dal punto di vista igienico.

Degassazione dei liquidi

Durante il degassaggio, i gas disciolti come l'aria o la CO₂ vengono delicatamente rimossi dai liquidi per garantirne la qualità, la stabilità e la durata di conservazione. Ciò impedisce la formazione di schiuma, l’ossidazione o la formazione di bolle in prodotti delicati come succhi, sciroppi o oli.

Degassing liquids

In questo caso, la scelta più comune prevede l'uso di pompe primarie lubrificate a olio combinate con booster Roots, ideali per gestire carichi di gas elevati o grandi volumi. Per le aree più critiche dal punto di vista igienico e a diretto contatto con il prodotto, le pompe a vite oil-free VADS rappresentano la soluzione ideale: riducono al minimo i rischi di contaminazione, garantendo al contempo un livello di vuoto continuo e stabile.

Serie VADS – Pompe del vuoto a vite senza olio

Becker VADS 250

✓	Portata: 250 m³/h
✓	Camera senza olio, bassa manutenzione
✓	Ideale per processi batch e continuativi

Richiedi un preventivo Scopri Becker VADS 250

Oil-free compressing screw vacuum pump

Becker VADS 1500+

✓	Portata: 1.500 m³/h
✓	Per grandi impianti
✓	Pressione finale stabile, prestazioni elevate

Richiedi un preventivo Scopri Becker VADS 1500+

Vacuum pump 1500 m³/h VADS 1500+

Riepilogo

Quale pompa per vuoto senza olio è adatta al vostro processo?

I nostri esperti possono supportarvi con:

✓	Progettazione in base ai gas di processo, profilo di pressione e tempi ciclo
✓	Ottimizzazione energetica e TCO tramite VARIAIR
✓	Requisiti igienici e audit (IFS/BRC)
✓	Scelta tecnologica: VADS (senza olio) vs. pompe lubrificate con booster Roots per processi dinamici e con presenza di umidità

Contattateci oggi stesso per una consulenza o un preventivo personalizzato - oppure scoprite le nostre altre soluzioni per l’industria alimentare.

Contattaci Panoramica: Pompe del vuoto per l'industria alimentare