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Bomba de vacío para el procesamiento de alimentos
Tecnología de vacío sin aceite, flexible y conforme para uso alimentario
La limpieza absoluta y los altos estándares de higiene son esenciales en los procesos alimentarios sensibles. Cualquier contaminación procedente del aceite de la bomba puede provocar pérdidas de lote, retiradas de producto o incumplimientos de normativas IFS/BRC.
Los requisitos en materia de seguridad, trazabilidad y estabilidad de los procesos aumentan continuamente a lo largo de toda la cadena de producción. Por ello, las modernas plantas de procesamiento de alimentos con bombas de vacío no solo deben funcionar de manera segura y eficiente, sino, sobre todo, cumplir con los más altos estándares de higiene. Las tecnologías innovadoras sin aceite y los conceptos de planta bien diseñados contribuyen de forma decisiva a garantizar de manera fiable la calidad del producto, minimizar riesgos y superar auditorías con éxito.
La tecnología de tornillo sin aceite de la serie Becker VADS es la elección segura
Incluso en perfecto estado, los sistemas lubricados con aceite pueden liberar aerosoles de aceite mineral en el entorno de producción. En procesos con posible contacto con el producto, esto incrementa los requisitos de evaluación de riesgos y documentación de auditoría, por ejemplo con lubricantes H1 (IFS/BRC).
Por ello, la tecnología de tornillo sin aceite es la opción más segura:
- La serie Becker VADS comprime completamente sin aceite, eliminando el riesgo de contaminación por aceite en el procesamiento de alimentos. Esta es una gran ventaja en auditorías IFS y BRC.
- Menos componentes (sin circuito de aceite): menor necesidad de mantenimiento
- Calidad de proceso constante gracias a presiones finales estables y funcionamiento con control de velocidad
Nota sobre la clasificación: En procesos muy húmedos y dinámicos con descensos de presión extremadamente rápidos (p. ej., enfriamiento al vacío en grandes cámaras de panadería), se suelen utilizar bombas de paletas rotativas lubricadas con aceite junto con boosters Roots. Para el procesamiento de alimentos con foco en higiene y cumplimiento de auditorías, las bombas de tornillo sin aceite de la serie VADS son una elección inteligente.
Campos de aplicación de bombas de vacío sin aceite en el procesamiento de alimentos
Las bombas VADS de Becker están especialmente diseñadas para la producción alimentaria. Cubren aplicaciones típicas en las que la máxima pureza, la rápida respuesta dinámica y un rendimiento estable del proceso son fundamentales. Funcionan sin aceite, minimizando los riesgos de contaminación y garantizando procesos seguros e higiénicos en la producción de alimentos sensibles.
- Desgasificación de líquidos (salsas, cremas, aceites, aderezos):
Menos burbujas de aire, mejor textura y calidad constante - Mezclado / amasado al vacío (emulsiones, masas, salsas):
Estructura más fina, menos burbujas de aire. Mejora la textura y prolonga la vida útil - Extracción al vacío (aromas, componentes vegetales):
Extracción suave a bajas temperaturas. Conserva la integridad natural de los ingredientes y mejora el rendimiento aromático
- Secado al vacío (polvos, especias, ingredientes funcionales):
Secado más rápido, presiones finales estables y aire de proceso sin aceite. Conserva color y sabor y prolonga la vida útil - Transporte neumático al vacío (ingredientes en polvo o finos):
Transporte higiénico y sin aceite de ingredientes sensibles. Reduce el polvo y la contaminación, mejora la seguridad
Ejemplos prácticos:
El enfriamiento al vacío reduce rápidamente la presión en una cámara; el agua se evapora a bajas temperaturas, extrayendo calor del producto.
Las ventajas de este proceso incluyen:
20–40 % menos tiempo de enfriamiento, calidad de producto más estable, menor pérdida de peso y procesamiento posterior más rápido (corte/envasado).
Selección típica del sistema:
Bombas de paletas lubricadas con aceite + booster Roots para descensos rápidos de presión, altas cargas de gas y grandes cámaras.
Si el cumplimiento de auditorías y una cámara de compresión sin aceite son prioritarios (cercanía al producto, altos requisitos higiénicos), se analiza junto con usted el uso de VADS en su proceso.
Bajo vacío, el agua comienza a evaporarse a 20–40 °C. Esto permite un secado especialmente suave de frutas sensibles sin aplicar calor elevado. Se conservan el color, el aroma y los nutrientes, el secado es más rápido que con aire caliente y requiere mucha menos energía que la liofilización.
Una elección típica del sistema sería: bombas lubricadas con aceite + booster Roots (altas cargas de humedad/vapor, grandes volúmenes). Las soluciones VADS sin aceite son adecuadas para zonas cercanas al producto y entornos críticos de higiene, como etapas posteriores del proceso.
Durante la desgasificación se eliminan gases disueltos como el aire o el CO₂ para garantizar la calidad, estabilidad y vida útil. Esto evita la formación de espuma, oxidación o burbujas en productos sensibles como zumos, siropes o aceites.
Una selección típica del sistema serían bombas lubricadas combinadas con boosters Roots para grandes volúmenes o cargas de gas elevadas. Las bombas de tornillo VADS sin aceite son adecuadas para áreas críticas de higiene, minimizando los riesgos de contaminación y asegurando niveles de vacío continuos.
Serie VADS: bombas de vacío de tornillo sin aceite
Becker VADS 250
| ✓ |
Capacidad de aspiración: 250 m³/h |
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Cámara de compresión sin aceite, bajo mantenimiento |
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Ideal para procesos por lotes y líneas continuas con enfoque higiénico |
Becker VADS 1500+
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Capacidad de aspiración: 1.500 m³/h |
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Para grandes instalaciones y altas cargas de gas |
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Presión final estable, rendimiento robusto |
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Tecnología de tornillo de marcha en seco (rotor sin contacto → mínima emisión de partículas) |
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Bajas temperaturas de funcionamiento, funcionamiento silencioso |
| ✓ |
Sin aceite en la cámara de compresión → sin contaminación del producto |
El diseño de la serie VADS es adecuado para su uso en procesos alimentarios críticos. Cumple requisitos clave de limpieza, selección de materiales y conformidad en auditorías, proporcionando una base fiable para aplicaciones conforme a normativa.
- Diseño apto para uso alimentario: superficies lisas, fáciles de limpiar, materiales resistentes a la corrosión
- Cámara sin aceite → sin riesgo de aceite mineral, ventaja en auditorías IFS/BRC
- Diseñado para minimizar emisiones de partículas y facilitar la limpieza
- Documentación y certificados disponibles bajo solicitud
Valores orientativos
- Capacidad/tiempo de ciclo:
tamaño de lote, tiempo objetivo de evacuación, carga de gas - Presión final/presión de proceso:
requisitos del proceso (desgasificación, extracción, secado, mezcla) - Modo de operación:
lote o continuo
→ VARIAIR recomendado para cargas variables - Higiene/auditoría:
proximidad al producto, riesgos de contaminación
→ preferible tecnología sin aceite (VADS)
Distinción práctica (importante)
- Enfriamiento al vacío (panadería) y secado de fruta:
en la práctica, a menudo bombas lubricadas (U5/U4) + boosteres Roots (RBP).
→ máxima dinámica, alta resistencia a la humedad. - Desgasificación/extracción/mezcla con contacto de producto y énfasis en auditoría:
VADS 250/1500 (sin aceite) + VARIAIR
→ sin contaminación, eficiente y controlable.
Le apoyamos en el diseño, perfiles de carga, comparación energética y documentación para certificación.
Las condiciones del proceso pueden variar: tamaños de lote, cargas de gas y perfiles de presión rara vez son constantes. Con Becker VARIAIR, las bombas VADS se adaptan automáticamente a la demanda real mediante control de velocidad.
Ventajas
- Caudal ajustable hasta el 100%: siempre en el punto de operación óptimo
- Arranque suave (electrónica integrada): protege la red y la mecánica
- Ahorro energético comprobado frente a sistemas no regulados, menor generación de calor, mayor vida útil
Resumen
¿Qué bomba de vacío sin aceite es la adecuada para su proceso?
Nuestros expertos en aplicaciones pueden ayudarle con:
| ✓ |
Dimensionamiento según gases de proceso, perfil de presión y tiempos de ciclo |
| ✓ |
Optimización energética y del TCO mediante VARIAIR |
| ✓ |
Requisitos de higiene y auditoría (IFS/BRC) |
| ✓ |
Elección tecnológica: VADS (sin aceite) vs. soluciones lubricadas con boosters Roots para procesos dinámicos y húmedos |
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